Asuka Saitō memulai kariernya sebagai aktris cilik pada 2007, berperan dalam film Sakuran. Pada 2011, ia bergabung dengan grup idola Nogizaka46 dan menjadi anggota pusat pada single ke-15 mereka, “Hadashi de Summer” (2016). Selain berkarier sebagai idola, ia juga aktif sebagai model dan aktris, membintangi drama seperti My Home Hero (2023) dan film You Are the Apple of My Eye (2018). Dalam Oshi no Ko: The Final Act, Saitō berperan sebagai Ruby Hoshino, putri dari Ai Hoshino.